Der Duft von feuchten Wiesen liegt in der Luft. Bei genauem Hinsehen und Kontrollieren aller mikroskopischen Merkmale stand aber noch am selben Abend fest: Alles stimmte perfekt mit der Beschreibung im Buch überein, es waren tatsächlich Sommer-Trüffel! Uffz ganz schön viel - aber es soll ja intensiv schmecken und die Rühreier von heut morgen gleich nach dem Aufstehen - waren sehr aromatisch. Nacheinander teilen die Teilnehmer:innen ihre Erfahrung und ich auch meine, die Themen waren individuell und sehr tiefgründig. Ich gebe dem Stadttheater auch immer wieder eine Chance. Dass das nun folgende Rezept für eine französische Trüffel-Torte Ihren Ansprüchen viel mehr entspricht, als die oben beschriebenen Suchergebnisse, versichere ich Ihnen. Befüllen Sie die Softeismaschine einfach mit der von Ihnen geschaffenen Eiscreme mit Geschmack. Denn dieser Wechsel im Geschmack ist für den Lärchenpilz charakteristisch, wie auch die Bemerkung Plin. » Der pilzkundige Vater war skeptisch, denn bis zu diesem Tag wurden in der Innerschweiz noch nie Sommer-Trüffel gefunden
Wenn das Mitbringsel Trüffel sind: Nein, keinesfalls, Visum für Bayern gilt als erteilt, es ist immer eine Frage des Preises. Mehrere Kilos des weltbekannten Knollenpilzes werden präsentiert und verkauft. Zum Brennen werden Wasser, Alkohol und etwa zehn Kilo getrocknete Kräuter verwendet. In der Schweiz wurden dafür eigens Plantagen mit mykorrhizierten Bäumen und Sträuchern erschaffen, die zehn Jahre Pflege erfordern, bevor sie überhaupt Ertrag abwerfen. Am letzten Samstag im Oktober findet seit 2009 im Dörfchen Bonvillars beim Neuenburgersee alljährlich eine ganz besondere Veranstaltung statt: der erste Trüffelmarkt der Schweiz. Der Weg durch die Areuse-Schlucht startet in Noiraigue und endet am Neuenburgersee. Die Türen schließen, der Zug setzt sich in Bewegung und wir machen uns auf den Weg in die Westschweiz. Spring auf den Zug und los geht die Fahrt für Naturfreunde, Genießer und Architekturliebhaber. Die Fahrt zum Trüffelmarkt lässt sich ganz wunderbar mit einem Ausflug ins schöne Waadtland verknüpfen. Die Schnüffelnasen ermöglichen den Trüffelmarkt überhaupt erst, denn sie finden die kulinarischen Schätze, die unter der Erde schlummern. Last but really not very least rühren wir Crème fraiche unter. Unter den schwarzen Trüffeln hat die schwarze Wintertrüffel den intensivsten Geruch. Gibt es in deutschland trüffeln? Ein paar Meter weiter steht ein einsamer Angler geduldig am Ufer der Areuse
Ich habe gestern meinen Freund Maurizio (B&B Ca San Ponzio) aus Barolo, Piemont, um die aktuellsten und heißesten Neuigkeiten zum Thema Alba Trüffel ausgefragt. Ich habe mich dort mit einer Freundin zum Trüffelsuchen getroffen. In Spanien hat mich die spanische Lebensfreude und Leidenschaft gegenüber gutem Essen sehr fasziniert. Diese baut Philippe im Garten gegenüber des Hauses an. Dazu fügt jeder Destillateur nach eigenen traditionellen Rezepten weitere Kräuter hinzu. Doch diese besten aller Qualitäten stammen, so will es die Anleitung, aus dem Iran, Kaschmir, den Pyrenäen. Vom Olivenhain bis in die Flasche: Gourmet-Pakete Wir kennen alle unsere Produzenten und wir wissen, von welcher Parzelle die Oliven gepflückt wurden, aus denen unsere nativen Olivenöle extra bestehen. Ihre Saison reicht von Mitte November bis März. Man tunkt den Zucker in kaltes Wasser, läßt ihn in einem Töpfchen, am besten von Messing, über Feuer zergehen und schäumt denselben so lange, bis er klar geworden ist. Von cremigen Saucen und raffinierten Pasta-Gerichten bis hin zu delikaten Vorspeisen und verführerischen Beilagen - der schwarze Trüffel verleiht jedem Bissen eine unglaubliche Geschmacksexplosion. Das Pulver kann man direkt über die Speisen gestreut werden oder zum abschmecken von Saucen verwendet werden
Doch Casanova machte sich nicht nur Freunde: So war er unter anderem dem Staatsinquisitor Condulmer ein Dorn im Auge. Also packte er die Pilze ein und zeigte sie am Abend stolz seinem Vater: «Papi, heute habe ich unter einer Eiche bei Altstad sieben Sommer-Trüffel gefunden! Stolz nahm Rolf Mürner eine dieser Sommer-Trüffel am nächsten Montagabend mit zur Veranstaltung der Mykologischen Gesellschaft Luzern, dem örtlichen Pilzverein, und zeigte sie dort den Kollegen. Die Antworten kamen promt: «Das ist kaum möglich, denn bis heute hat man in der Innerschweiz noch nie Sommer-Trüffel gefunden, die nächsten Vorkommen sind erst am Jura Südfuss… In einer metallenen Schale über einem dampfenden Wasserbad lassen wir nun die Butter zergehen, geben das getrüffelte Rohei hinein und lassen alles langsam stocken, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Butter mit dem Puderzucker und dem Kakao schaumig schlagen und zu der Sahne-Schokolade-Mischung hinzufügen. Sommer-Trüffel (Tuber aestivum) wachsen vor allem unter Eichen und Buchen. Hin und wieder müssen wir unter einem Stacheldrahtzaun hindurch kriechen und kommen noch einmal an ein paar weidenden Kühen vorbei. Wir treffen nur auf ein paar Wanderer und setzen unseren Weg zum Gipfelkreuz über die feuchten Bergwiesen fort
