Man will hiemit den bergigten Gegenden das Glück den Saffran zu ziehen nicht absprechen, in dem seit 20. Jahren schon auf dem Manhartsberge der Saffranbau, zwar nicht so häufig, aber eben mit so glücklichem Erfolge, als immer in den Gegenden des flachen Landes gepflegt wird. Ich fühlte aber bald, daß dieß seine gute Ursache habe: die Haue ist ein sogestelltes Werkzeug, daß man dasselbe bey der Arbeit gegen sich ziehen muß; haut man bey a in die Erde, so wird diese auf das gemächlichste etwas zurück, beyläufigbey dem Punkt x abgeladen; fährt man auf diese Weise fort, so kömmt die Erde Z auf die Ecke H und die Erde zwischen z und b bleibt für diese Furche übrig. Von der Pflege des Saffrangartens zwischen dem ersten und zweyten Blumentrieb. Was ist der Unterschied zwischen schwarzem und weißem Trüffel? Vom frischen Trüffel bis hin zu unseren getrüffelten Feinkostspezialitäten im Glas und unseren feinen Produkten für die Frischetheke. Dieser edle Pilz ist ausschließlich in dem relativ kurzen Zeitraum von Oktober bis Ende Dezember erhältlich. Optisch ähnelt sie sehr den echten weißen Trüffeln, allerdings reifen sie bereits von Mitte Januar bis Ende April. Ende I K an, wo wir eine Furche gelassen haben, um sie zuerst anzufüllen
Man macht hier diese Arbeit so nett, untermischt die kurzen und langen Stecken so ebenmässig, bindet die Latten in so gleicher Höhe an, daß es ein Ansehen eines kleinen Gartens giebt, und die Saffranländer überhaupt mit dem Namen Saffrangärten beehret werden. Er kann zum Kochen verwendet werden. Bevor die Kiele in die Erde gelegt werden, löset man ihnen allen anhängenden Unrath ab,
Sommertrüffel als da sind: Staub und Erdschöllchen, dann die alten Häute vom Mutterkiel, aber ja nicht ihre eigenthümlichen neuen Häute, von welchen sie nicht beraubt werden dürfen; endlich das Plättchen, nach dessen Hinwegnehmung sich an dem Kiel unterwärts eine Vertiefung zeigt. Ich darf nicht erinnern, daß die 3 Zolle beym Legen nicht ängstlich abzumessen sind; es ist genug, wenn der Abstand der Kiele nur nicht gar zu weit über 3 Zolle reicht, weil man mit der Erde gerne wuchert, aber auch um nicht viel kleiner ist, weil die Kiele zu ihrer Vermehrung Raum fordern. Man kann oft nicht umhin die Blumen länger auf dem Felde stehen zu lassen,
Sommertrüffel es sey, daß ihrer manchen Tag sehr wenig sind, und sie die Mühe des Sammels nicht lohnen, oder daß man wegen nöthigerer Arbeit des Morgens das Sammeln bis Mittag verschieben muß, oder endlich, daß man wegen allzu grosser Menge von früh Morgens bis Abends kaum alle abzupflücken im Stande ist
Auch die konservierten Trüffel und anderen Produkte sind beim Fachhandel natürlich eine Alternative und lassen sich auch gut zum Fest verschenken. «Der ging sehr gut weg, wir hatten zuwenig davon», sagt die Filialleiterin aus Schönbühl. Heine, Thomas Theodor: Der Karneval ist aus! Heine, Thomas Theodor: Redouten-Idylle. Heine, Thomas Theodor: Bilder aus dem Familienleben, Nr. 4: Nach der Löhnung. Neumann-Neander, Ernst: Aus der Vogelperspektive. Neumann-Neander, Ernst: Herz oder Gold? Neumann-Neander, Ernst: Zeichnung zum Text „Um nichts". Neumann-Neander, Ernst: Der Hintermann. Neumann-Neander, Ernst: Schreckliche Drohung. Kromer, W. Ernst: Um Nichts. Es ist wohl eine Angabe aus alten Mangel-Zeiten um die Menge insgesamt ein bisschen zu strecken. Ich wär bei den erwähnten Gerichten wohl sehr wählerisch. Becher, Kurt: Du, ich und das Glück. Kurt und ich radeln Richtung Altstadt. Zum Formen der Oreo Trüffel hab ich die kleinen Bällchen in die warme Schokolade gleiten lassen und mit zwei Teelöffeln in der Schokolade hin und herbewegt, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Wenn dieser Couli genug gekocht hat und kräftig ist, so siebe ihn durch den Durchschlag; Nachgehends braune ein wenig Butter und Mehl in einer Castrull, fülle ein paar Kellen voll Couli dazu und wenn die Sauce eben gekocht ist so lege das Vogelfleisch darin, mit Murcheln, abgeschälte Oliven oder Capris, kleine Citronscheiben und Salz nach belieben: Wenn dieses etwas gekocht hat, so stelle es zum kalt werden hin
In diesem wird natürlich großzügig mit Trüffeln gearbeitet. Heine, Thomas Theodor: Aus Berlin. Heine, Thomas Theodor: Münchner internationale Kunstausstellung im Glaspalast. Petersen, Carl Olof: Münchner Nachtdienst. Engl, Josef Benedikt: Aus einem Tagebuche. Engl, Josef Benedikt: Schutzengel Humor. Engl, Josef Benedikt: Vignette. Engl, Josef Benedikt: Früher! Engl, Josef Benedikt: Reservelieutenant Müller erzählt seine Manöver-Erlebnisse. Engl, Josef Benedikt: Ein kindliches Gemüt. Engl, Josef Benedikt: Das Feld der Ehre. Engl, Josef Benedikt: Eine praktische Familie. Engl, Josef Benedikt: Die wilde Jagd. Engl, Josef Benedikt: Ausgleich. Heine, Thomas Theodor: Bilder aus dem Familienleben, Nr. 5: Aschermittwoch. Heine, Thomas Theodor: Bilder aus dem Familienleben, Nr. 6: Ein Mustergatte. Ausgestellt werden schwarze und weiße Trüffel aus Kroatien in den verschiedensten Variationen (gehackt, gemahlen oder am Stück). In die 100 ml Zuckersud der Grundtränke (aus dem Rezept der unteren Torte) Marc-de-Champagne-Trüffel-Likör als Aromatisierung für die mittlere Torte unterrühren. Essbare Pilze sind zwar nicht psychedelisch wie magische Trüffel, haben sich aber als bemerkenswerte Alternative herausgestellt. Auch heute gilt der Trüffel, der optisch erstmal gar nicht wie ein Pilz aussieht, als eine der teuersten Zugaben zu einem leckeren Essen. Die Trüffel ist ein hypogäischer (unterirdisch wachsender) Pilz. Bewahren Sie die Trüffel nachts in der Kühlung in absorbierendem Papier auf