In Italien sind Trüffelschweine seit den Achtzigerjahren verboten, weil sie in ihrem Trüffelrausch den Boden stets so sehr aufwühlten, dass an den Fundstellen keine Trüffel mehr nachwuchsen. Umso mehr verwundert es, dass allein mehrere Tausend nachgewiesene Stellen von Tuber Aestivum (Sommer Trüffel - Burgunder Trüffel) bis heute nicht ausreichen, Sommertrüffel diesen Pilz neu zu bewerten. Und wenn das Verbot für alle Arten der Gattung Tuber gilt, ist dann das Suchen nach den unzähligen Trüffeln, die nicht unter diese Gattung fallen, erlaubt? Bei der Tuber magnatum pico handelt es sich um die beliebte Albatrüffel. Je länger Sie Trüffel lagern, desto mehr schrumpfen die edlen Pilze in ihrer Größe. Bei vielen endophyten Pilzen wachsen die Myceliumfäden sowohl zwischen den Zellen als auch innerhalb derselben, indem sie die Zellmembranen an vielen Punkten quer durchdringen, den Hohlraum der Zelle oft ganz ausfüllen und die Membran derselben verdrängen, so daß das Zellgewebe mehr oder weniger aufgelöst wird und der Pilz an dessen Stelle tritt. Diese bleiben nur zwischen den Zellen der Nährpflanze, indem sie immer in den Intercellulargängen hinwachsen, oder der zwischen den Zellen wachsende Faden sendet eigentümliche blasen- oder schlauchförmige und oft verzweigte Ausstülpungen quer durch die Zellenwand in den Innenraum der Zelle hinein. Diese Art bevorzugt warme Lagen und sehr basische, kalkreiche, gut durchlüftete und wasserzügige Böden
Tuber borchii Vittadini, auch Tuber albidum Pico genannt, ist ein Frühjahrspilz, der von Januar bis einschließlich März gefunden werden kann, weshalb er im Deutschen auch März-Trüffel genannt wird. Damit der Trüffel-Bauer die Pilze ernten kann, steckt er dem Schwein einen Maiskolben in den Mund. Trüffel gelten als die leckersten Pilze überhaupt. Gemeinerweise hat dieser chinesische Pilz die Eigenschaft, dass er den Geruch anderer Pilze gern annimmt, was sich der Betrüger zu Nutze macht, indem er den chinesischen Pilz ein paar Stunden unter echte Trüffel mischt … Ein paar Tage kann man sie im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, wenn man eine etwas komplizierte Einwickeltechnik mit verschiedenen Papieren anwendet: Zunächst die Trüffel in ein Blatt trockenes (unbeschichtetes, nicht wasserabweisendes) Papier einwickeln, dies dann in zwei feuchte Papierblätter einschlagen und zum Schluss noch einmal drei trockene Blatt Papier herumwickeln. Das Gesetz erlaubt die Verwendung des Begriffs „natürliches Aroma" für jedes Aroma, das von Pflanzen oder Tieren stammt. Das künstliche Aroma, das am häufigsten in Trüffelprodukten verwendet wird, ist das eingangs erwähnte Erdölderivat, d
Diese Packungen mir Zaubertrüffeln erfordern keine Vorbereitung und erst recht keinen Anbau. Zu aller erst einmal: Der folgende Text ist das Resultat eigener Recherchen und keine Rechtsberatung. Die Ergebnisse langer Recherchen im Netz, vieler Gespräche und Beratungen und die von uns daraus gewonnenen Erkenntnisse werden hier zusammengefasst präsentiert und geteilt. Bei den Chytridiaceen und einigen Saprolegniaceen hat die einzige Zelle, aus welcher die Pflanze besteht, noch nicht die Form der eigentlichen Hyphe, indem die runde oder kurz schlauchförmige Zelle hier Ernährungs- und Fortpflanzungsorgan zugleich ist. Generation desselben darstellt, indem erst aus seinen Sporen wieder der ursprüngliche Pilz hervorgeht. Diese in Sporenschläuchen entstandenen Askosporen oder Thekasporen werden häufig dadurch in Freiheit gesetzt, daß die Membran des Sporenschlauchs zuletzt zu Schleim zerfließt und wegen der Quellung des letztern die Sporen mit demselben aus dem Fruchtkörper ausgequetscht werden, oder dadurch, daß der Ascus bei der Reife plötzlich zerreißt und die Sporen elastisch herausschnellt, bisweilen auch erst durch allmähliches Verwesen des Fruchtkörpers und der in ihm enthaltenen Sporenschläuche. Für die wissenschaftliche Erforschung der P. sind sichere Kulturmethoden von großer Wichtigkeit, da nur durch diese der ganze Lebensgang eines Pilzes von der Spore bis zum ausgebildeten Fruchtkörper sich ermitteln läßt. Im erstern Fall bekommt die sporenbildende Zelle (Basidie, basidium) an ihrer Spitze eine oder nebeneinander mehrere Ausstülpungen, welche sich zu einer Spore entwickeln und sich durch Bildung einer Querscheidewand von der Basidie trennen
Zu ihnen zählte man zunächst zwei Ordnungen, welche von den eigentlichen Pilzen erheblich abweichen. Der Kurfürst beobachtete eines Tages in seinem Park zwei Weinbergschnecken im Liebesspiel. Diese bringen gewöhnlich alljährlich an derselben Stelle wiederum neue Fruchtträger hervor, ähnlich wie die perennierenden Kräuter blühende Stengel, wenn nicht die Fruchtträger selbst mehrjährige Dauer haben. Trüffel bringen immer ein einzigartiges Aroma mit und tragen damit häufig ein ganzes Gericht. Mit frischem Wasser im Topf zum Kochen bringen und danach ca. Schwärmsporen, welche keine Membran besitzen, nackte Protoplasmakörper darstellen und mit einer selbständigen Bewegung im Wasser begabt sind (s. unten: Phykomyceten). Nachdem der Stumpf mit Erde bedeckt, trägt man die Emigranten an die ihnen zusagenden Standorte, über welche weiter unten Aufklärung gegeben ist, stößt hier ein Loch in die Erde, setzt den Pilz mit dem Stiel ein und überläßt ihn hierauf einem guten Schicksal. Denn Frühstück mit Müsli, Eierspeisen und feudalen Käseplatten gibt es hier den ganzen Tag! So passt das Öl hervorragend Eierspeisen wie Spiegelei, Rührei, Omelette oder Eiernudeln