Die Bezeichnung „Weiße Trüffel" ist nun für die Alba-Trüffel (Tuber magnatum), Königin aller Trüffelarten, reserviert. Der Tuber magnatum Pico wird zum Tartufo Imperiale. San Miniato liegt strategisch günstig auf drei Hügeln, dem Valle del Basso Arno, Egola und Elsa und hat eine uralte Geschichte, die auf die Zeit der Etrusker und Römer zurückgeht. Und so häuften sich in letzter Zeit auch die DNA-Tests an der Universität Turin, die von den Behörden regelmäßig durchgeführt werden. Im Piemont wird sie vielleicht dafür immer seltener werden. Weiße Alba-Trüffel aus der gleichnamigen Stadt im Piemont werden auch "weißes Gold" genannt. Unter dem Markennamen Pietro & Pietro vermarkten sie Trüffeln, die aus ihren eigenen Wäldern bei Buzet und Motovun stammen bzw. von 500 privaten Waldbesitzern zugekauft werden. Was macht unseren Trüffel Käse aus? Ein Hochgenuss für Liebhaber italienischer Käse. Die Toskana ist bekannt für die besonders aromatischen schwarzen Sommertrüffel und so liegt es nahe, dem herzhaften Pecorino Trüffelstückchen beizumischen und ihn dann reifen zu lassen, damit das herrliche Aroma den Käse komplett durchdringen kann. Gereifter Pecorino aus Arezzo / Toskana mit echtem schwarzen Toskana-
Trüffel - köstlichen Rezepten und ohne Zusatz von synthetischem Trüffelöl. Aus diesem Grund zählt sie zu den Superfoods
Mit dem Ende der Sommersaion beginnt ab Ende September die Saison des weißen Trüffel (Tuber Magnatum Pico). Wobei natürlich nach wie vor versucht wird, auch den weißen Trüffel anzubauen, was Dutzende Versuchsanbaugebiete um Acqualagna eindrücklich unter Beweis stellen. Die Trüffel wachsen rund 50 Zentimeter tief unter der Erde und zwar meist an den Baumwurzeln von Eichen und Kastanien. Es riecht nach würziger Erde. Scher, Peter: Das Nachtrags-Ei. Schlemihl, Peter: Der Schwerverbrecher. Anhalten also. Wie sich die Sonne doch so schön zwischen den Rebstöcken bricht… Dieser wird normalerweise zwischen Oktober und Dezember geerntet. Ist seine Reifung, zusammen mit der Intensität seines Aromas, gibt Qualität, um diese Art von Trüffel, die von Dezember bis März geerntet wird. Hier, wo die Trüffel zuhause sind, wo von Dezember bis in den März hinein überall in der Region mit dem schwarzen Gold gekocht wird, ist man ganz sicher an der allerbesten Adresse. Lass die Pilze so lange im Ofen, bis sie knochentrocken sind. Vom frischen Trüffel bis hin zu unseren getrüffelten Feinkostspezialitäten im Glas und unseren feinen Produkten für die Frischetheke
Gebt eure gefrorenen Pommes zusammen mit dem Trüffelöl in eine sehr große Schüssel und mischt das Ganze gleichmäßig durch. Das leckere Trüffelöl habe ich im Sommer-Urlaub in Aix-en-Provence gekauft, als wir wegen der Hitze in einen gekühlten Laden geflüchtet sind. Zum Schluss etwas Grünes als Dekoration: Ich habe Kresse verwendet, glatte gehackte Petersilie geht aber auch. Ich habe weiterhin bis September/Oktober wöchentlich die Gebiete überprüft und prognostiziert, dass wir im November zwar wenig Ernte gehabt hätten, die Qualität aber dafür gekommen wäre. Viel ist bereits über die Weiße Trüffel geschrieben worden, auch ich habe bereits mein Scherflein Trüffeltexte beigetragen. Die Weiße Trüffel des Piemonts erreicht die Steiermark! Die Königin unserer Küche und Fahnenträgerin unserer Gebiete steht bei der Wahrnehmung des Klimawandels in erster Reihe. Wie eine Königin präsentiert sich die Weiße Qualitätstrüffel wieder in all ihrer Pracht, mit einem aufgrund der knappen Ernte deutlich höheren Preis im Vergleich zu den vorigen Jahren
Glaubt Ihr denn in der Tat, daß man in diesem Hause, in diesem Lande, rein und wahrhaft bleiben kann? Nach einer kurzen Demonstration der Olivenernte und Erläuterungen zur Herstellung des gesunden Öls können Sie selbst Hand anlegen und fleißig Oliven pflücken - ein garantiert unvergessliches Erlebnis inmitten der schönen toskanischen Landschaft! Direkt im Anschluss an die Weinlese beginnt ab Ende Oktober die Olivenernte und im November die Trüffelzeit. Am 20. November findet im Seehotel das Traunsee (Restaurant Bootshaus) und am 21. November im Symposion Hotel Post (Poststube 1327) der traditionelle Trüffelmarkt statt, der für zwei Tage alle Liebhaber dieses kostbaren Goldes der Erde anlockt. Die Trüffel bis zum Verzehr oder Verschenken im Kühlschrank aufbewahren (jedoch maximal 10 Tage). Zwar werden die Tage täglich kürzer und auch nachts ist es kühler, allerdings steigen die Tagestemperaturen auf durchschnittlich über 15°C. Ideale Temperaturen sowohl um die Kunststädte als auch die Natur zu entdecken. Es werden verschiedene Trüffelarten und damit verfeinerte Produkte dargeboten und um den Preis der Besten Trüffel gefeilscht
Berger zählt nun dreiundfünfzig Jahre, und wenn nicht ein hartnäckiges Halsleiden seine Thätigkeit hinderte, so wäre es keine Frage, daß von seinem geistigen Vermögen und seiner rednerischen Begabung noch Erhebliches zu erwarten stände; in welchem Sinne, mag freilich dahingestellt bleiben. Der Tag, an welchem der „König Wilhelm" von der preußischen Commission in Bezug auf seine Schnelligkeit und Steuerbarkeit geprüft wurde, war nicht sehr günstig, außerdem das Schiff sehr schwer berüstet und die Themse voller Fahrzeuge, welche zu fortwährendem Ausweichen nöthigten. Denn über die Jahrunderte hinweg war es die Firma Giuseppe Giusti, welche jeden Schritt der Herstellung genauestens dokumentierte. Niederschläge, Temperatur und Licht sind grundlegende Elemente für die Entwicklung des Trüffels. Tatbestand, im Zivilprozeß der Teil des Urteils, der, regelmäßig auch äußerlich v. Die Wiege der berühmten Lipizzaner-Zucht stand in Lipica in der Nähe von Sezana, dem slowenischen Teil Istriens. Für alle Liebhaber des edlen Speisepilzes ein Muss. Im Kochbuch des Apicius (ältestes bekanntes Kochbuch, 3./4. Jhd.) belegen dies zahlreiche Rezepte. Weit über 90% des natürlichen Aromas werden durch unsere Dehydrierung im Trüffel beibehalten! Als kulinarisch wertvoll angesehen werden vor allem Trüffel aus der Gattung Tuber, hier aber auch nicht alle. Es wurde lange, lange beweint - soll doch Wagner später die Trauer um seinen Tod als den tiefsten Schmerz jener Jahre bezeichnet haben